Συζήτηση χρήστη:Stella Markantonatou

Τα περιεχόμενα της σελίδας δεν υποστηρίζονται σε άλλες γλώσσες.
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια

Καλώς ήρθες!

Stella Markantonatou, καλώς όρισες στη Βικιπαίδεια! Αυτοί είναι μερικοί σύνδεσμοι που θα σου φανούν χρήσιμοι:

Οδηγός χρήσης κώδικα μορφοποίησης
Οδηγός χρήσης κώδικα μορφοποίησης
Οδηγός χρήσης του οπτικού επεξεργαστή κειμένων
Οδηγός χρήσης του οπτικού επεξεργαστή κειμένων

Μπορείς να υπογράφεις στις σελίδες συζήτησης γράφοντας ~~~~ ή πατώντας το κουμπί της υπογραφής (). Για οποιαδήποτε βοήθεια ή απορία, μπορείς να απευθυνθείς στην Αγορά. Καλή συνέχεια!


Σαμιώτικες συνταγές[επεξεργασία κώδικα]

Παρακαλώ, σταματήστε να προσθέτετε σε λήμματα συνταγές της Σάμου και λινκ σε συγκεκριμένο σάιτ. Αν δεν υπάρχει κάτι αξιωσημείωτο που να προκύπτει και να τεκμηριώνεται ως τέτοιο από αξιόπιστες δευτερογενείς πηγές, θα αφαιρείται από κάθε λήμμα που το έχετε προσθέσει. Ευχαριστώ για την κατανόηση. ǁǁ ǁ Chalk19 (συζήτηση) 08:07, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]

Kαλησπέρα σας.
Σας ευχαριστούμε για τις παρατηρήσεις σας.
Θέλουμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι δεν έχουμε σκοπό να προσβάλουμε με κάποιο τρόπο την Βικιπεδία ή να την χρησιμοποιήσουμε για ιδιοτελείς σκοπούς.
Θα θέλαμε να ρωτήσουμε εάν το πρόβλημα είναι ο σύνδεσμος ή τα κείμενα ή και τα δύο. Επίσης, εάν φταίει ο χώρος που κάνουμε τις καταχωρίσεις μας, οπότε παρακαλούμε υποδείξτε μας κάποια κατάλληλη θεματική ενότητα.
Οι πληροφορίες που προσθέτουμε προέρχονται από το έργο "Σαμιακές Γεύσεις" https://www.tornosnews.gr/foreis/periferies/32979-samiakes-geyseis-se-nea-platforma-gastronomikoy-toyrismoy.htmlπου συγχρηματοδοτείται από την Περιφέρεια Β. Αιγαίου και την ΕΕ. Δεν υπάρχουν πηγές για την γαστρονομία της Σάμου. Εμείς χρησιμοποιούμε σαν αναφορά το βιβλίο "Πατριδογευσία: Μικρές ιστορίες τοπικής κουζίνας για την Σάμο, την Ικαρία και τους Φούρνους. Εκδόσεις: Χαραυγή" https://www.rizospastis.gr/story.do?id=2717147 που μας προτάθηκε από τον Δήμο Α. Σάμου ως μοναδική βιβλιογραφική αναφορά. Επίσης, χρησιμοποιούμε ως αναφορές την μαρτυρία Σάμιων αρχιμαγείρων όπως του κ. Λαγού.
Το "εμείς" αναφέρεται στην ομάδα του Ερευνητικού Κέντρου ΑΘΗΝΑ https://www.athenarc.gr/ το οποιο έχει αναλάβει στο πλαίσιο του ως άνω έργου να υλοποιήσει την βάση γνώσης που υποστηρίζει το έργο και να εμπλουτίσει την Βικιπεδία.
Ευχαριστούμε πολύ για την συνεργασία σας.
Με εκτίμηση
Σ. Μαρκαντωνάτου
Ερευνήτρια Α, Ε.Κ. ΑΘΗΝΑ 91.140.66.29 11:59, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]
Ευχαριστώ για την απάντησή σας. Αρχικά, θα πρέπει να κατανοήσετε πως στα λήμματα δεν χωράνε όλες οι πληροφορίες για ένα θέμα. Για παράδειγμα μια πληροφορία στο λήμμα για τη μελιτζάνα ότι στα μποστάνια της Σάμου οι ντόπιοι καλλιεργούν το φυτό δεν έχει ιδιαίτερη αξία, δεν είναι κάτι ξεχωριστό, αφού συμβαίνει σε πάμπολλα μέρη της Ελλάδας και όχι μόνο. Αν είναι ξεχωριστό, αυτό θα πρέπει να επαληθεύεται από αξιόπιστες δευτερογενείς πηγές, απ' όπου θα προκύπτει η ιδιαιτερότητα αυτής της πράξης στη Σάμο, έναντι κάθε ανάλογης οπουδήποτε. Εδώ να κάνω μια διευκρίνηση: Μια πηγή, όπως αυτή που αναφέρατε, μπορεί να είναι αξιόπιστη αναφορικά με την τοπική κουζίνα, αλλά αυτό που χρειαζόμαστε εδώ αρχικά είναι μια πηγή που να μας επαληθεύει ότι οι συγκεκριμένες εκδοχές μαγειρικής της τοπικής κουζίνας είναι αξιοσημείωτες γενικότερα. Διαφορετικά, κάθε τοπική κουζίνα, από την Ελλάδα και όλον τον κόσμο, θα έχει θέση σε ένα λήμμα. Για παράδειγμα, για ποιο λόγο στο λήμμα για το Χ όσπριο να αναγράφεται η τοπική συνταγή της Σάμου κι όχι της Χίου, της Λέσβου, της Ρόδου, της Άνδρου, της Σαντορίνης, της Κύπρου, της Μάνης, της Πάτρας, των Ιωαννίνων, της Λευκάδας αλλά και της Δαμασκού, της Σμύρνης, της Αττάλειας, του Ικονίου, ή και του Ισλαμαμπάντ ακόμα ; Αν, τώρα, υπάρχει ένα ιδιαίτερο/ιδιάζον προϊόν (όπως ας πούμε οι φακές της Εγκλουβής), τότε ναι, έχει θέση στο αντίστοιχο λήμμα. Παραπέρα, αναφορικά με τις συνταγές, όπως ελπίζω γίνεται κατανοητό, όπως προείπα δεν είναι δυνατόν κάθε τοπική παραλλαγή (δεν αφορά μόνο τη Σάμο) ενός φαγητού να παρατίθεται στο λήμμα του προϊόντος. Για παράδειγμα, δεν είναι εγκυκλοπαιδικά σημαντικός κάθε ιδιαίτερος τρόπος παρασκευής ομελέτας, από κάθε μέρος της Ελλάδας ή και του κόσμου, ώστε να περιγραφεί εντός του λήμματος για την ομελέτα. Ωστόσο, για ορισμένες "διάσημες" ή "ιδιαίτερες" ομελέτες (όπως λ.χ. η φρουτάλια της Άνδρου), ενδεχομένως να υπάρχει χώρος. Θα συνιστούσα, λοιπόν, στο εξής να εμπλουτίζετε τα λήμματα με περιεχόμενο που συσχετίζεται με κάτι ιδιαίτερο, και αξιοσημείωτο ταυτόχρονα, σχετικά με τη Σάμο (εφόσον η Σάμος σας ενδιαφέρει, δεν υπάρχει πρόβλημα σε αυτό). Ευχαριστώ για την προσοχή σας. ǁǁ ǁ Chalk19 (συζήτηση) 12:33, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]
ΥΓ. Η χρηματοδότηση από το κράτος, στο πλαίσιο ενός προγράμματος στήριξης της τοπικής οικονομίας μιας δράσης που αποσκοπεί στην ολιστική προσέγγιση του γαστρονομικού τουρισμού της Σάμου, στην επιστημονική και εξαντλητική καταγραφή καθώς και την προβολή του σύνθετου σαμιακού πολιτιστικού αποθέματος, όπως και τη διασφάλιση υψηλής ποιότητας τουριστικών «εμπειριών», είναι μια πολύ καλή δράση, αλλά δεν αφορά τη Βικιπαίδεια. Η Βικιπαίδεια δεν είναι χώρος προβολής οποιασδήποτε περιοχής, ακόμα και με την καλή έννοια. Φυσικά, στο βαθμό που υπάρχουν ανάγκες εμπλουτισμού των λημμάτων για θέματα της σαμιώτικης διατροφής και του πολιτισμού, έγκυρα κείμενα από τέτοιες δράσεις είναι αποδεκτές πηγές για τη ΒΠ. Αλλά τούτο δε σημαίνει ότι έχουν θέση σε κάθε λήμμα. Θα έλεγα πως αν υπάρχει υλικό που θα μπορούσε να εμπλουτίσει το λήμμα του νησιού, εκεί είναι αρχικά η θέση τέτοιων προσθηκών, πάντα βέβαια με την κατάλληλη "οικονομία" που διέπει ένα εγκυκλοπαιδικό λήμμα. Για παράδειγμα, όχι να προστεθούν (στο λήμμα του νησιού) όλες οι τοπικές συνταγές, αλλά να γίνει μια ευρύτερη παρουσίαση της τοπικής κουζίνας. Ενδεχομένως, ορισμένα πράγματα που σχετίζονται με συγκεκριμένα χωριά, να μπορούν να παρατεθούν λεπτομερέστερα στα λήμματα των χωριών. ǁǁ ǁ Chalk19 (συζήτηση) 12:46, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]
Νομίζω ότι είναι προτιμότερο να δημιουργηθεί ένα λήμμα για την κουζίνα της Σάμου συνολικά, αν υπάρχουν αξιόπιστες δευτερογενείς πηγές, από το να προστεθεί ένα μικρό κομματάκι σε διάφορα λήμματα. C Messier 16:57, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]
Kαλησπέρα σας
Θέλω να σας ευχαριστήσω για την πάρα πολύ χρήσιμη καθοδήγηση. Αυτό θα κάνουμε, εννοώ ένα λήμμα για την κουζίνα της Σάμου συνολικά στηριζόμενοι κυρίως στην "Πατριδογευσία" που μπορούμε να δώσουμε ως αναφορά. Δεν μου είναι σαφές πώς μπορούμε να μεταφέρουμε τις συζητήσεις με τους Σαμιώτες αρχιμαγείρους χωρίς να δώσουμε δεσμό στο σάιτ του Δήμου Α. Σάμου που έχει τα βίντεο με αυτούς---αν και για να λέμε την αλήθεια οι συζητήσεις μαζί τους ήταν πλουσιότερες σε πληροφορία από τα βίντεο. Θα ήθελα να ζητήσω λίγο ακόμη απο τον χρόνο σας για να το δείτε αυτό το κείμενο το οποίο θα περιέχει μάξιμουμ 15 γραμμές και θα απαριθμεί τα φαγητά και γλυκά που οι Σαμιώτες θεωρούν ως αντιπροσωπευτικά του νησιού τους, πχ την γεμιστή κατσικίσια πλάτη (άκρως δυσεύρετη, ένα δύο εστιατόρια την κάνουν στο νησί και μονο ύστερα από παραγγελία) και τον μπακλαβά -παστέλι (όλοι έχουν μπακλαβά, αλλά οι Σαμιώτες βάζουν σησάμι). Δυστυχώς, έχει ενσκήψει κορονοϊός στα μέλη της ομάδας εργασίας και τις οικογένειές τους οπότε θα ήθελα να σας παρακαλέσω να μας δώσετε την δυνατότητα να σας στείλουμε αυτό το κείμενο μέσα σε πέντε μέρες από τώρα. Και πάλι θέλω να σας ευχαριστήσω για τον χρόνο σας και την συνεργασία σας. 91.140.66.29 17:30, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]
Η χρήση βίντεο που είναι αναρτημένα στον ιστότοπο του Δήμου Σάμου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηγές τεκμηρίωσης. Θα υπάρχουν παραπομπές με αναφορά του χρονικού σημείου όπου κάθε φορά τεκμηριώνεται κάτι στο κείμενο. Αν στα βίντεο αυτά περιλαμβάνονται συζητήσεις με Σαμιώτες αρχιμαγείρους, τότε πρόκειται για πρωτογενείς πηγές, που σημαίνει ότι η χρήση τους πρέπει να είναι φειδωλή και προσεκτική, διότι τα λήμματα της Βικιπαίδειας πρέπει να στηρίζονται σε δευτερογενείς πηγές. ǁǁ ǁ Chalk19 (συζήτηση) 09:03, 22 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]
@C messier Καλή ιδέα. ǁǁ ǁ Chalk19 (συζήτηση) 08:52, 22 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]
Kαλησπέρα σας
Ο κόβιντ φταίει για την αργοπορία.
Παραθέτω ένα κείμενο με αναφορές στο βιβλίο Πατριδογευσία και σε βίντεο ή σελίδες του αρχιμάγειρα Λαγού και κάποιων άλλων. Δεν μπόρεσα να το κάνω μικρότερο. Ελπίζω να είναι στην σωστή κατεύθυνση.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για όλη την βοήθεια
Με εκτίμηση
Σ. Μαρκαντωνάτου
Η Σαμιώτικη γαστρονομία είναι ενταγμένη στη γαστρονομική παράδοση του Αιγαίου με σημαντικές επιδράσεις από την Μικρά Ασία. Στηρίζεται στα τοπικά προϊόντα όπου ξεχωρίζουν τα δυνατά γλυκά κρεμμύδια, το αρμόγαλο (κατσικίσιο τυρί), η σούμα (απόσταγμα από στέμφυλα μοσχάτου σταφυλιού) και τα φημισμένα κρασιά του νησιού, ιδίως το μοσχάτο.
Εμβληματικό σαμιακό πιάτο είναι η γεμιστή κατσικίσια πλάτη.  Μισή πλάτη γεμίζεται με εντόσθια και μυρωδικά και ψήνεται σκεπασμένη με μπόλια [Πατριδογευσία: 66], συνταγή από τον Σαμιώτη αρχιμάγειρο Ανδρέα Λαγό.
Το χταπόδι σερβίρεται ψητό, στιφάδο και σε χταποδοκεφτέδες [Πατριδογευσία: 60]. Συνηθίζεται να σβύνουν  τα τηγανητά ψάρια, όπως οι κολιοί, οι γόπες και τα μελανούρια, με ξίδι και μοσχάτο κρασί [Πατριδογευσία: 90]. Χρησιμοποιείται και η τζιλαδιά, σάλτσα  με ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ρίγανη και μαϊντανό. Το μαριδάκια τηγανίζονται πολλά μαζί σε σχήμα πίτας με κρεμμύδι, μαϊντανό και αλεύρι. Η σαρδέλα σερβίρεται «παντρεμένη» με λιαστή ντομάτα. Η κακαβιά είναι πηχτή σούπα καλά βρασμένη σε θαλασσινό νερό με πετρόψαρα (χάνοι, πέρκες, γύλοι, σκορπίνες, χελιδονόψαρα, πεσκανδρίτσες, χριστόψαρα, δράκαινες), ίσως και μικρά καβούρια και αστακό [Πατριδογευσία: 42].
Χαρακτηριστικά είναι τα «πτάκια», δηλαδή αλμυρές στριφτόπιτες ή κουλούρες με λεπτό φύλλο γεμιστές με γλυκιά κολοκύθα, καστανή ζάχαρη και τυρί και σερβιρισμένες με τριμμένο τυρί [Πατριδογευσία: 37]. Εκτιμώνται  ιδιαίτερα οι κολοκυθανθοί (λουλουδάκια ή κολοκυθολούλουδα τα λένε στη Σάμο [Πατριδογευσία: 99]) γεμιστοί με ρύζι και μυρωδικά ή με τυρί, τα γιαπράκια (ντολμάδες με αμπελόφυλλα) και οι κρεμμυδοντολμάδες (κρεμμύδια γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, ίσως και κιμά) τους οποίους έφεραν στο νησί οι Έλληνες πρόσφυγες από την Μικρά Ασία (συνταγή από τον Σαμιώτη αρχιμάγειρο Ανδρέα Λαγό). Οι μανιταροκεφτέδες  [Πατριδογευσία: 102] από άγρια μανιτάρια, όπως οι κουμαρένιες μανίτες, συνηθίζονται στα χωριά Καλλιθέα και Δρακαίοι. Από τα όσπρια, ιδιαίτερα εκτιμώνται τα σαμιώτικα λαθούρια, η φάβα δηλαδή, που καλλιεργούνται ξερικά κυρίως στους Μύλους [Πατριδογευσία: 20]. Τα λαθούρια σερβίρονται είτε ως  κλασική φάβα με κρεμμύδι είτε ως φαβοκεφτέδες με μαϊντανό και μάραθο [Πατριδογευσία: 48]. Ονομαστοί είναι οι ρεβυθοκεφτέδες με αρωματικά χόρτα και θεωρούνται ο μεζές των φτωχών για συνοδεία του κρασιού ή του ούζου [Πατριδογευσία: 27].
Ξεχωριστά γλυκά της Σάμου είναι τα κατιμέρια [Πατριδογευσία: 118]. Παλαιότερα, οι νοικοκυρές τα έφτιαχναν βυθίζοντας σε καυτό λάδι και μετά σε χυλό ένα ιδιαίτερο μικρασιάτικο εργαλείο, ένα στρογγυλό στεφανάκι από λαμαρίνα με σταυρωτές ακτίνες που το έφτιαχναν οι σιδεράδες. Σήμερα στη ζύμη προσθέτουν σούμα ή ούζο και πασπαλίζουν τα κατιμέρια με πετιμέζι, καρύδια και κανέλα. Ο μπακλαβάς με παστέλι είναι χαρακτηριστικό χριστουγεννιάτικο γλυκό του νησιού. Οι τηγανίτες σερβίρονται γλυκές με ανθότυρο, μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι στους αρραβώνες και τους γάμους, αλλά και ως τρατάρισμα. Τα σκαλτσούνια γίνονται με ζύμη από ταχίνι και  γέμιση με ξηρούς καρπούς και μέλι και αρωματίζονται με σούμα [Πατριδογευσία: 127]. Ψήνονται στο φούρνο ή παλαιότερα, στο σάτσι, ένα κομμάτι μέταλλο τοποθετημένο σ’ έναν τρίποδα, τον οποίο έβαζαν πάνω στα αναμμένα κάρβουνα ή στη φωτιά.
Πατριδογευσία. Σάμος, Ικαρία, Φούρνοι. Μικρές ιστορίες τοπικής μαγειρικής.(2004). Σάμος: Έκδοση Χαραυγή. 46.190.20.240 18:28, 3 Ιουλίου 2022 (UTC)[απάντηση]

Ειδοποίηση[επεξεργασία κώδικα]

Γεια σας. Στο Σημειωματάριο διαχειριστών υπάρχει συζήτηση που αφορά τις συνεισφορές σας [1]. ǁǁ ǁ Chalk19 (συζήτηση) 09:18, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]

Για τον συνεχιζόμενο διορθοπόλεμο στο λήμμα μανιτάρι, έχετε φραγεί από την επεξεργασία του συγκεκριμένου λήμματος για 3 ημέρες. --C Messier 09:55, 21 Ιουνίου 2022 (UTC)[απάντηση]

Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Συζήτηση_χρήστη:Stella_Markantonatou&oldid=9553098"