Αμερικάνο (κοκτέιλ)
Το Αμερικάνο είναι κοκτέιλ με βάση ποτό μπίτερ και κόκκινο βερμούτ. Είναι επίσημο κοκτέιλ της IBA.[1]
Ιστορία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Αν και είναι πολύ πιθανό να γεννήθηκε ως παραλλαγή του κοκτέιλ Μιλάνο Τορίνο μεταξύ της δεκαετίας του εξήντα του δέκατου ένατου αιώνα και της δεκαετίας του τριάντα του εικοστού αιώνα, η προέλευσή του δεν είναι γνωστή.[2][3][4]
Μια πρώτη υπόθεση για την προέλευση αναφέρει ότι το μείγμα δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1860 στο Bar Gaspare Campari στο Μιλάνο, ως μια παραλλαγή του κοκτέιλ Μιλάνο-Τορίνο, που αγαπούσαν πολύ οι Αμερικανοί τουρίστες, που συνήθιζαν να ζητούν την προσθήκη σόδας.[3][5]
Μια δεύτερη υπόθεση υποδεικνύει το 1933 ως το έτος γέννησης του ποτού ως φόρο τιμής στον πυγμάχο Πρίμο Καρνέρα γνωστό ως «ο Αμερικανός» για τις επιτυχίες του στις Ηνωμένες Πολιτείες.[3][5][6][7] Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ακόμη και η πολιτική προπαγάνδα της εποχής πίεσε πολύ τη συσχέτιση του Ιταλού μποξέρ και των συστατικών του κοκτέιλ, που στην πραγματικότητα είναι όλα τυπικά ιταλικά: το μπίτερ του Μιλάνου, το βερμούτ του Τορίνο.[8][9] Συγκεκριμένα, ο Ελβέτσιο Γκράσσι, στο βιβλίο του 1000 μείγματα του 1936 κωδικοποίησε τουλάχιστον δέκα συνταγές, στις οποίες η κύρια παραλλαγή βασιζόταν στη μάρκα του βερμούτ που χρησιμοποιούταν.[6]
Άλλες υποθέσεις, που τοποθετούν τη δημιουργία του κοκτέιλ πάντα στη δεκαετία του τριάντα του εικοστού αιώνα, υποδηλώνουν ότι το κοκτέιλ γεννήθηκε ως ελιγμός μάρκετινγκ από τους Martini & Rossi για την εξαγωγή του βερμούτ τους στις Ηνωμένες Πολιτείες[4] ή, πάλι, ως συνήθεια μίμησης των Αμερικανών που συνήθιζαν να προσθέτουν ανθρακούχο σόδα στα ποτά τους τόσο για παραδοσιακούς λόγους όσο και για να αποκρύπτουν το αλκοόλ στην περίοδο της απαγόρευσης.[2][10]
Άλλες εκδόσεις της εποχής, ωστόσο, επιβεβαιώνουν την παρουσία του κοκτέιλ διεθνώς εκείνα τα χρόνια: παραδείγματα είναι το The artistry of mixing cocktail, του Φρανκ Μεγιέρ του Ritz Bar στο Παρίσι, που χρονολογείται από το 1936, και το Cafè Royal Cocktail book, βιβλίο από το 1937 γραμμένο από τον Γουίλιαμ Τάρλινγκ.[6] Με τα χρόνια, το Αμερικάνο έγινε ένα επιτυχημένο κοκτέιλ, που καθιερώθηκε το 1986 με τη συμπερίληψή του στη λίστα κοκτέιλ της IBA.[11]
Σύνθεση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Συστατικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- 3 cl Campari
- 3 cl κόκκινο βερμούτ
- 3 cl σελτς (ανθρακούχο νερό)
Παρασκευή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το Αμερικάνο παρασκευάζεται με την τεχνική κατασκευής και χρησιμοποιεί ένα ποτήρι ολντ φάσιοντ. Το κόκκινο βερμούτ και το μπίτερ ρίχνονται κατευθείαν σε ποτήρι γεμάτο με πάγο, γεμίζοντας με σόδα. Είναι δυνατό να διακοσμηθεί με μια φλούδα λεμονιού και μια φέτα πορτοκαλιού.[1]
Περιγραφή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Αφρώδες και διψαστικό κοκτέιλ ως απεριτίφ, ανοίγει με χορταριώδεις και ελαφρώς γλυκές νότες, κλείνοντας, ωστόσο, με πικρή επίγευση. Τεχνικά είναι ένα μεσαίο ποτό πριν από το δείπνο, που ανήκει στην γαλλο-ιταλική τάξη και δίνει το όνομά του στην οικογένεια των «Αμερικάνo», που αποτελούνται από βερμούτ και μπίτερ.
Παραλλαγές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το κοκτέιλ έχει πολλές παραλλαγές. Αν και η τρέχουσα συνταγή παρέχει μια σύνθεση 1:1 των συστατικών, στις πρώτες συνταγές υπερείχε το βερμούτ (3:1). Επιπλέον, αν και τεχνικά είναι από μόνο του μια παραλλαγή του κοκτέιλ Μιλάνο Τορίνο, το αμερικάνο θεωρείται συχνά η προέλευση του κοκτέιλ νεγκρόνι.
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ 1,0 1,1 «Americano» (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 23 Απριλίου 2019.
- ↑ 2,0 2,1 «Milano-Torino (Mi-To) cocktail» (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 18 Οκτωβρίου 2020.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 «Il mi-to americano, storia ed origine di un cocktail tutto italiano» (στα Ιταλικά).
- ↑ 4,0 4,1 «Dal Milano-Torino-all'americano...riscoprendo l'Italia!» (στα Ιταλικά).
- ↑ 5,0 5,1 «"Americano" cocktail IBA, storia, curiosità dell'alternativa al Negroni» (στα Ιταλικά).
- ↑ 6,0 6,1 6,2 «Americano» (στα Ιταλικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 18 Οκτωβρίου 2020. Ανακτήθηκε στις 16 Ιουλίου 2022.
- ↑ «Cocktail Americano: la ricetta, le dosi e la storia» (στα Ιταλικά).
- ↑ «Si chiama Americano ma è tutto made in Italy» (στα it). 30 luglio 2014. https://www.ilrestodelcarlino.it/bologna/curiosit%C3%A0/aperitivo-cocktail-americano-ricetta-1.90709.
- ↑ «I cocktails di James Bond: Americano» (στα Ιταλικά).
- ↑ «Un Americano in Italia: storia di un classico cocktail da aperitivo» (στα Ιταλικά).
- ↑ «I cocktail IBA, il 2° ricettario del 1986» (στα Ιταλικά).