Ξυνιστέρι
Το ξυνιστέρι (ξινιστέρι) είναι αυτόχθονο[1] λευκό σταφύλι[2] το οποίο καλλιεργείται στην Κύπρο.
Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, το 33% των Κυπριακών αμπελώνων στις νότιες πλαγιές της οροσειράς του Τροόδους φυτεύονται με αυτή την ποικιλία σταφυλιών, γεγονός που κάνει το Ξυνιστέρι την κύρια ποικιλία λευκού σταφυλιού που παράγεται στη Κύπρο.[3][4]
Τα συμπλέγματα και μούρα του ξυνιστερίου είναι μεσαίου μεγέθους, ενώ είναι γνωστό για την αντοχή του ενάντια στις ασθένειες του κρασιού.[4] Χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρκετών τοπικών (κυρίως λευκών) κρασιών. Το ξυνιστέρι συνδυάζεται με μαύρα σταφύλια για την παραγωγή της Κουμανδαρίας,[1] ενώ χρησιμοποιείται και για τη παραγωγή του τοπικού οινοπνεύματος Ζιβανία.[4]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ 1,0 1,1 «Vitis International Variety Catalogue» (στα English).
- ↑ Lazarou, Stalo. «Ξυνιστέρι». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (στα Greek). Cyprus Food Virtual Museum. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 25 Νοεμβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 24 Νοεμβρίου 2015.
- ↑ «Xynisteri Wine». wine-searcher.com. Wine-searcher. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 4 Ιουλίου 2019. Ανακτήθηκε στις 24 Νοεμβρίου 2015.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 «Xynisteri». vounipanayiawinery.com. Vouni Panaya Winery. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 14 Φεβρουαρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 14 Φεβρουαρίου 2018.