Χουνκιάρ μπεγιεντί
Χουνκιάρ μπεγιεντί (τουρκ. hünkâr beğendi) ονομάζεται φαγητό της τούρκικης κουζίνας, το οποίο γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει "όπως ο Σουλτάνος" ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο", υποδηλώνοντας τη νοστιμιά.[1]
Συνταγή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το κρέας ψήνεται στο γκριλ ή γίνεται κοκκινιστό στην κατσαρόλα. Κόβεται σε κύβους[1] και προστίθενται κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές, προαιρετικά ντομάτα και διάφορα μπαχαρικά (ρίγανη, θυμάρι, τριμμένο κόλιαντρο, φύλλα δάφνης, πάπρικα, πιπέρι, κανέλα, μπαχάρι).
Ο πουρές μελιτζάνας γίνεται με τηγανητές ή ψητές μελιτζάνες και βούτυρο. Στη συνέχεια αποκτά άσπρο χρώμα είτε με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας γάλακτος είτε με την προσθήκη σάλτσας μπεσαμέλ.[2] Ο πουρές αρωματίζεται με τριμμένο μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
Είναι πιάτο που τρώγεται ζεστό. Το κρέας σερβίρεται στο κέντρο ενός στρώματος από πουρέ μελιτζάνας.[1]
Πηγές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
 |
Αυτό το λήμμα σχετικά με τη Γαστρονομία χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |